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Los cultivos de cobertura son cultivos que se siembran con el objetivo de incrementar la fertilidad del suelo y la capacidad de retención de agua, aumentar la biodiversidad y disminuir el cultivo principal de posibles plagas.
Los cultivos de cobertura aportan una cantidad muy importante de materia orgánica en el suelo. Este incremento de materia orgánica activa los microorganismos que se encargan de descomponerla, aumentando así la fertilidad del suelo.
Mantener el suelo cubierto con cultivos de cobertura favorece el “efecto esponja” favoreciendo que el agua de lluvia penetre en el suelo. Esto hará que se aproveche al máximo el agua de lluvia.
Si tenemos en cuenta que la capa más fértil del suelo se encuentra en los primeros 20 cm, es importante evitar perder río abajo toneladas de tierra fértil durante días de lluvias y tormentas. Los cultivos de cobertura mantienen el suelo cubierto y evitan la erosión del suelo y la formación de cárcavas.